Val d’Isère, une station ski réputée des Alpes françaises, est non seulement un paradis pour les amateurs de neige mais aussi un havre pour les gourmands. En effet, les chalets d’altitude de cette région proposent une palette de spécialités savoureuses, typiques de la montagne. Des plats traditionnels aux créations modernes, chaque skieur y trouve de quoi ravir ses papilles. Découvrons ensemble les mets incontournables à déguster lors de votre séjour à Val d’Isère.
La Fondue Savoyarde
Impossible de parler de la gastronomie alpine sans évoquer la fameuse fondue savoyarde. Préparée à base de fromage fondu, généralement un mélange de Comté, Beaufort et Emmental, ce plat typique est idéal à partager entre amis ou en famille après une journée de ski intense. Les chalets d’altitude de Val d’Isère rivalisent d’ingéniosité pour agrémenter cette fondue traditionnelle avec une touche locale ou des ingrédients de saison.
Accompagnée de pain de campagne coupé en petits morceaux, la fondue est souvent servie avec un bon vin blanc sec de la région, comme l’Apremont ou la Roussette. Certains établissements n’hésitent pas à proposer des variantes originales, intégrant des champignons, du lard ou même de la truffe.
La Raclette
La raclette est un autre incontournable de la cuisine montagnarde. Originaire de Suisse, ce plat s’est aussi imposé en Savoie grâce à la qualité des fromages locaux. Le concept est simple mais irrésistible : faire fondre du fromage à raclette et le verser sur des pommes de terre chaudes, des cornichons et des oignons.
Les chalets d’altitude de Val d’Isère mettent souvent à disposition des appareils à raclette modernes et pratiques, permettant à chaque convive de préparer sa propre portion. Diverses charcuteries et accompagnements sont également proposés pour ceux qui souhaitent diversifier leur expérience gastronomique.
La Tartiflette
Inventée dans les années 1980, la tartiflette est devenue un symbole de la cuisine savoyarde. Composée de pommes de terre, de lardons, d’oignons et de reblochon fondu, ce plat généreux est parfait pour se réchauffer après une journée passée sur les pistes.
Les restaurants d’altitude à Val d’Isère vous serviront souvent cette spécialité accompagnée d’une salade verte pour équilibrer le repas. Certains chefs ajoutent une touche personnelle, comme des épices ou des herbes, pour donner à ce plat un goût unique.
La Croziflette
La croziflette est une variante de la tartiflette, utilisant des crozets à la place des pommes de terre. Les crozets sont de petites pâtes carrées typiques de la Savoie, souvent à base de sarrasin, qui donnent à ce plat une texture différente et tout aussi savoureuse.
Ce mets est également gratiné au four avec du reblochon, des lardons et des oignons, créant une harmonie parfaite entre croquant et fondant. C’est une alternative intéressante pour ceux qui veulent goûter autre chose que la classique tartiflette.
La Soupe Savoyarde
Rien de tel qu’une soupe chaude pour se revigorer après une journée de ski dans les montagnes. La soupe savoyarde est une spécialité riche et consistante, souvent préparée avec des légumes de saison, des pommes de terre et, bien sûr, du fromage de Savoie.
En fonction des chalets, vous pourrez trouver des variations de cette soupe, intégrant des ingrédients comme des champignons, du jambon cru ou même de la crème fraîche. C’est un plat réconfortant qui peut être servi en entrée ou en plat principal pour les plus gourmands.
Les Diots de Savoie
Les diots sont des saucisses savoyardes, généralement cuites au vin blanc ou à la vapeur, et servies avec des pommes de terre ou du crozet. Leur goût unique provient des épices et des herbes utilisées dans leur préparation, ainsi que de la méthode de cuisson traditionnelle.
À Val d’Isère, vous trouverez ces délicieux diots dans de nombreux chalets d’altitude, souvent agrémentés de sauce à l’oignon ou de moutarde à l’ancienne. C’est un plat rustique mais plein de saveurs, parfait pour ceux qui recherchent une cuisine authentique de la région.
Le Gâteau de Savoie
Pour les amateurs de douceurs, le gâteau de Savoie est une véritable institution. Ce dessert léger et moelleux est généralement aromatisé au citron ou à la vanille, et peut être servi nature ou accompagné de crème chantilly et de fruits rouges.
De nombreux restaurants d’altitude à Val d’Isère proposent ce gâteau, souvent revisité avec des touches modernes comme l’ajout de fruits exotiques ou de coulis de chocolat. C’est une façon parfaite de terminer un repas copieux sur une note sucrée et délicate.
La Tarte aux Myrtilles
La tarte aux myrtilles est un autre dessert emblématique des Alpes. Réalisée avec une pâte sablée croustillante et une garniture généreuse de myrtilles sauvages, cette tarte est à la fois simple et exquis.
En hiver, lorsque les myrtilles fraîches se font rares, certains chefs utilisent des myrtilles surgelées de haute qualité pour conserver la saveur authentique de ce dessert. La tartine de myrtilles se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une touche de crème chantilly.
Le Vin Chaud
Aucune visite à un chalet d’altitude ne serait complète sans savourer un bon vin chaud. Préparé avec du vin rouge, des épices comme la cannelle, le clou de girofle et une touche de sucre, ce breuvage est idéal pour se réchauffer après une journée sur les pistes.
Certains établissements proposent aussi des variantes de vin chaud blanc, ou même des options sans alcool utilisant du jus de pomme et des épices. Ce traditionnel vin chaud est souvent servi avec une tranche d’orange pour une touche rafraîchissante et colorée.
Les Beignets de Pommes de Terre
Les beignets de pommes de terre, ou « râpés », sont une autre spécialité savoyarde que l’on trouve dans les chalets de Val d’Isère. Frits à la perfection, ces beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont souvent servis en accompagnement d’autres plats ou simplement avec une salade verte.
Certains chalets proposent des variantes enrichies, incluant du fromage fondu ou des herbes aromatiques pour une touche de saveur supplémentaire. Ces beignets sont spécialement appréciés pour leur côté à la fois simple et réconfortant.
En somme, les chalets d’altitude de Val d’Isère offrent une véritable expérience gastronomique, rendant chaque pause repas aussi mémorable que les descentes sur les pistes. Qu’il s’agisse de plats traditionnels ou de créations contemporaines, la cuisine de montagne se révèle aussi généreuse que raffinée. Lors de votre prochain séjour, n’oubliez pas de goûter ces spécialités pour un voyage culinaire inoubliable.